classe des maîtres :
Bodega Clandestina X hélicoptère X copilote
menu 4 services, dégustation de vin & masterclass
Jeudi 23 avril:
Nous avons le plaisir d’accueillir Ferran Lacruz de Bodega Clandestina le temps d’une soirée!
Vigneron engagé et figure montante du Penedès, Ferran travaille le xarel·lo avec une approche libre, précise et liée à son terroir.
À travers quatre de ses cuvées, on découvre sa vision singulière de la région… loin des clichés et bien au-delà du cava!
Pour l’occasion, les chefs du Copilote et de l’Hélicoptère signent un menu dégustation en quatre services pensé pour ses vins.
Une escapade en Catalogne, portée par le vin, à ne pas manquer!
Trois expressions de Xarel·lo seront à l’honneur, offrant une occasion unique de découvrir ce cépage emblématique à travers sa vision personnelle, auxquelles s’ajoutera une cuvée de Sumoll.
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Souper Vigneron : Clandestina x Hélicoptère x Copilote
Jeudi 23 avril 2026
1er service : 18h à 20h30
2e service : 20h45
Au Copilote (4263, rue Ontario Est)
110$ par personne (taxes et pourboire en sus)
Bodega Clandestina :
Nichée à Sant Martí Sarroca, au cœur du Penedès en Catalogne, Bodega Clandestina est le projet singulier de Ferran Lacruz, jeune vigneron animé par une vision claire et engagée.
Sur ses 8 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, chaque geste est réfléchi : Les vendanges sont manuelles, en caisses de 18 kg, et ils travaillent avec des levures indigènes, laissant ainsi leurs vins fermenter spontanément.
Pour la fermentation et l’élevage de leurs vins, ils utilisent divers matériaux tels que des amphores, des bonbonnes en verre et de vieux fûts. Sans ajout d’additifs ni de sulfites, et sans filtration, ils préservent la structure et l’intégrité de leurs vins.
Les cuvées de Bodega Clandestina sont à l’image de leur créateur. Il fait des vins libres, vibrants, liés à leur paysage méditerranéen
Ferran Lacruz :
À seulement 24 ans, Ferran lance son premier millésime avec une idée en tête : révéler toute la noblesse du Xarel·lo, cépage emblématique trop souvent relégué aux cuvées de cava industrielles.
À contre-courant des pratiques locales, il s’impose avec une approche personnelle, presque rebelle — au point d’être perçu comme un outsider dans son propre village.
C’est au travers de l’agence d’Importation privée Symbiose que nous pouvons maintenant déguster ses vins au Québec. En effet, ils en font la rencontre improbable dans une foire de vin en Italie:
”Soudain, un petit bonhomme au visage d’adolescent tire la manche de notre chemise. Il déclare qu’il nous observe depuis un moment et qu’il aime beaucoup notre façon de parler du vin. Il ajoute qu’il est vigneron espagnol et qu’il n’a pas de kiosque officiel, mais qu’il a des vins à déguster dans son sac à dos.”
C’était le début d’un partenariat dont on pourra profiter,
espérons-le, encore longtemps.
allergies et restrictions alimentaires :
Veuillez noter que nous ne serons malheureusement pas en mesure d’adapter les restrictions et allergies alimentaires.
Pour toutes questions, veuillez nous contacter au (514)543-4255 avant l’achat de billet.
annulations :
Les billets sont non remboursables.
Pour toutes questions, veuillez nous contacter au (514) 543-4255.
Faites vite! Les places sont limitées!